2006-02-17

Cepelinai



Sekdama Giedriaus Vilpišausko nemariuoju kulinariniu palikimu, siūlau susipažinti su mano draugų tarpe jau kuris laikas išplitusia cepelinų valgymo ceremonija. Darome taip:

cepelinai
1. Sulaukiame Vasario 16-os.

cepelinai
2. Paskaičiuojame, kiek reikės bulvių "kad nepritrūktų" ir priskutame pilną kriauklę net su kaupu.
cepelinai
3. Dalį bulvių išverdame "su mundyriais" ir nulupame, supjaustome pora didelių svogūnų.
cepelinai
4. Virtas bulves sumalame mėsmale.


cepelinai
5. Nuplautas ir išrakinėtas skustas bulves sutarkuojame Mažeikių gamybos elektrine tarka, pirkta 1990 metais už talonus.

cepelinai
6. Į sutarkuotų bulvių masę įdedame šiek tiek vitamino C, kad nejuoduotų.

cepelinai
7. Tarkuotas bulves nusunkiame tinkleliu.

cepelinai
8. Sumalta kiauliena su prieskoniais išminkoma, įpilant šiek tiek šalto vandens ir įdedant svieste pakepintų svogūnų. Supjaustoma šoninė arba rūkyti lašinukai spirgučiams.

cepelinai
9. Reikia suformuoti tautinį standartą atitinkančius cepelinus.

10. Cepelinai sudedami į gerai kunkuliuojantį pasūdytą vandenį ir verdami apie 20 minučių.
11. Cepelinai gali būti papuošiami vėliavėlėmis. Prieš pradedant valgyti cepelinus, sugiedama V.Kudirkos "Tautiška giesmė".